Gin & Tonic gömbök receptje fordított szferizálási technikával
Felszerelés
Hozzávalók
- 100 gr Tonik
- 40 gr Uborka lé
- 35 gr Porcukor
- 30 gr Száraz gin
- 15 gr Zöld-citrom lé
- 3 gr Kalcium-laktát
- 5 gr Nátrium-alginát
- 1 gr Xantán gumi
- 1 liter Víz
Utasítás
Készítse elő a nátrium-alginát fürdőt
- Adjunk hozzá vizet a turmixgéphez
- A víz keverése közben fokozatosan adjuk hozzá a nátrium-alginátot
- Keverje 2-3 percig, amíg jól fel nem oldódik
- Hűtőben 2 órán át állni hagyjuk
Készítsd el a gömböket
- Keverje össze az összes nedves hozzávalót egy turmixgépben
- Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat
- Öntsük a keveréket egy formába, és tegyük fagyasztóba
- Melegítsük fel a nátrium-alginát fürdőt 50°-raC
- Páronként adjuk hozzá a fagyasztott félgömböket az alginátfürdőhöz
- Óvatosan keverjük össze
- Távolítsa el és frissítse fel gömbjeit hideg vízben
szénsavas (opcionális)
- Öntsük a tonikot egy tejszínhabverőbe
- Óvatosan helyezze a gömböket a habverőbe
- Töltse fel CO2-vel, és hűtse le legalább 2 órán át
- Szellőztesse ki a habverőt, és óvatosan öntse ki
Videó
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!