Lassan eloszlatjuk a Carrageenan Iotát a kókusztejben. Ügyeljen arra, hogy alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomósodást.

Adjuk hozzá a cukrot a keverékhez. Ha vaníliarudat használunk, hosszában kettévágjuk és kikaparjuk a magokat. Adjuk hozzá a magokat és a hüvelyt a kókusztejes keverékhez.

A kókusztejkeveréket közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék el nem éri a 80°C-ot. Ez teljes mértékben aktiválja a Carragenan Iota zselésítő tulajdonságait.

Ha vaníliarudat használtunk, ezen a ponton távolítsuk el a hüvelyt a keverékből. Ha vaníliakivonatot használsz, akkor most add hozzá és jól keverd össze.

Öntse a keveréket az egyes tálalóedényekbe vagy ramekinekbe. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy amíg a panna cotta megszilárdul.

Hűtve, friss gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.