Apple Caviar Pearls Recept
Hozzon létre egy gyors gömbölyű kaviárgyöngyöt a speciális összetevőkből álló gömbölyűző palack segítségével, és készítse el a legfinomabb ételeket vásárlói vagy vendégei számára.
Felszerelés
Hozzávalók
- 300 ml almalé frissen préselt almalé
- 2 cseppek Alma ételízesítő csepp
- 4 gr Nátrium-alginát
- 5 gr Kalcium-laktát
- 20 gr cukor
- 500 ml víz
Utasítás
Apple kaviár oldat
- Keverje össze a nátrium-alginátot és a cukrot egy tálban.
- Tegye az almalevet egy mixerbe, indítsa el a legalacsonyabb fordulatszámon, majd fokozatosan adja hozzá a nátrium-alginát keveréket a turmixgépbe. Ügyeljen arra, hogy a nátrium-alginát hozzáadásakor ne a keverőedény közepére tegye, mert hozzátapad a habverőhöz.
- Adja hozzá az almás ételízesítő cseppeket.
- Lassan keverje tovább 10 percig, majd hagyja állni további 10 percig. A keveréknek sűrű szirup állagúnak és csomómentesnek kell lennie.
Kalcium fürdő
- Keverje össze a kalcium-laktátot és a vizet egy tálban, és jól keverje össze, amíg fel nem oldódik.
Kaviárgyöngy
- Öntse a kaviároldatot a Spherificator Bottle-be, és készen áll a kaviárgyöngy létrehozására.
- Tartsa a szferifikátor palackot körülbelül 15 cm-rel a kalcium-laktát fürdő felett, és folyamatosan nyomja össze az üveget, hogy egyenletes cseppfolyamot hozzon létre.
- Hagyja állni egy percig, hogy zselés bőr képződjön, majd óvatosan távolítsa el a Pearls-t egy sekély szitával, és tegye tiszta hideg vízbe, hogy leöblítse.
- Vegyük ki a gyöngyöket a vízből, és csepegtessük le. A Caviar Pearls készen áll a szolgálatra.
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!