Idi natrag Veza putem e-pošte
–+ porcije

Recept za bijele ruske koktel sfere

Specijalni sastojci Europa
Na temelju okusa bijelog Rusa. Ovaj jestivi koktel s okusom likera od kave i votke, puca u ustima, pružajući intenzivan nalet okusa.
Još nema ocjena
Vrijeme pripreme 30 minuta
Tečaj Kokteli
Kuhinja Molekularni
Posluge 1 1

Sastojci
  

Sastojci

  • 140 ml punomasno mlijeko
  • 45 gr šećer
  • 15 ml kaloua
  • 15 ml votka
  • 3 gr Kalcijev laktat
  • 1 gr kakao u prahu
  • 1 gr Ksantan guma
  • Rendana čokolada (po želji)

Kupka s natrijevim alginatom

Smrznuta metoda

upute
 

  • Pomiješajte sve sastojke u blenderu i miksajte minutu da se sjedine. Procijedite tekućinu kroz gusto cjedilo kako biste uklonili što više mjehurića zraka.
  • Postoje dvije tehnike koje se sada mogu koristiti za izradu sfera - smrznuta i nesmrznuta.

Kupka s natrijevim alginatom

  • Pomiješajte 1 litru vode u blenderu, a zatim postupno usipajte natrijev alginat. Miješajte dok se alginat dobro ne otopi.
  • Ostavite ovu otopinu u hladnjaku dva sata (bit će bistrija kad se slegne).

Zamrznuta metoda

  • Zamrznite bijelu rusku tekućinu u malim (ili velikim :)) hemisfernim kalupima.
  • Sada zagrijte kupku s natrijevim alginatom (pogledajte recept za kupku s natrijevim alginatom) na 50°C.
  • Dodajte smrznute hemisfere u alginatnu kupku par po par, pažljivo miješajući jednu minutu. Zatim izvadite i osvježite u hladnoj vodi.

Nesmrznuto

  • Stavite male žlice mješavine White Russian u alginatnu kupku (pogledajte recept za kupku s natrijevim alginatom). Ostavite kuglice da reagiraju cca. 30 sekundi, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i osvježite u hladnoj vodi.
Ključna riječ Kalcijev laktat, kakao prah, kaloua, votka, punomasno mlijeko, ksantan guma
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!