Recept za začinjenu marmeladu od balzamične naranče i bosiljka
Ova začinjena marmelada od balzamične naranče i bosiljka, koju je razvio svjetski poznati kuhar Vince Kelly, kombinira ljutkaste citruse s aromatičnim biljem i začinima za jedinstven i ukusan namaz. Savršeno za tost, pogačice ili kao dodatak vašoj dasci sa sirom
Oprema
Sastojci
- 2 Krvave naranče Oguljen bez srži
- 2 Naranče Oguljen bez srži
- 200 ml sok od naranče Dobra kvaliteta
- 100 ml Talijanski balzamični ocat Dobra kvaliteta
- 5 Listovi bosiljka Sjeckan
- 5 gr Crveni čili Sitno nasjeckan
- 1 Prstohvat soli
- 200 gr Šećer u prahu
- 5 gr Pektin
upute
- Pripremite naranče: Oguljene naranče nasjeckajte na sitne komadiće. Julienne željenu količinu kore koju ćete dodati u svoju marmeladu za dodatnu teksturu i okus.
- Kombinirajte sastojke: U velikom loncu pomiješajte nasjeckane segmente naranče, julien koru, narančin sok, balzamični ocat, nasjeckane listove bosiljka, sitno nasjeckani crveni čili, sol i šećer u prahu. Smjesu neprestano miješajte dok kuhate na srednjoj vatri.
- Kuhajte smjesu: Kada smjesa zakuha, smanjite vatru i pustite da lagano krčka oko 1 sat. Povremeno promiješajte da se ne zalijepi. Smjesa bi trebala postići gustu gelastu konzistenciju.
- Ohladite i izmiksajte: Maknite lonac s vatre i ostavite da se smjesa potpuno ohladi. Ohlađenu smjesu prebacite u blender ili multipraktik i kratko promiješajte da se sjedini, pazeći da se potpuno ne pretvori u pire. Želite zadržati malo teksture u marmeladi.
- Uključite pektin: Ulijte izmiksanu smjesu natrag u lonac i stavite je na srednju vatru. Postupno dodajte pektin u prahu uz stalno miješanje kako biste osigurali da se ravnomjerno otopi. Ponovno zakuhajte smjesu i kuhajte 1 minutu da se pektin potpuno aktivira.
- Staklenka marmelade: Maknite lonac s vatre i odmah premjestite marmeladu u sterilizirane, hermetički zatvorene posude. Ostavite marmeladu da se ohladi na sobnoj temperaturi prije zatvaranja staklenki. Nakon što se ohlade, staklenke stavite u hladnjak da se stisnu.
Video
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!