• Pripremite filet lososa za Sous Vide: stavite filet lososa u vrećicu sa patentnim zatvaračem (ili vakuumsku vrećicu) i dodajte malo maslinovog ulja. Ulje je namijenjeno za sprječavanje lijepljenja lososa za vrećicu za zamrzavanje.
  4 Salmon filet, 2 tbsp Olive oil
  
• Pripremite pjenu od limete: izmjerite pravu količinu sojinog lecitina i pomiješajte (svježi) sok od limete s vodom.
  200 gram Lime juice, 1.5 gram Soy Lecithin, 200 gram Water
  
• Zagrijte sous vide vodenu kupelj na 50 stupnjeva Celzija (122 F) i polako gurnite (otvorenu!) vrećicu s lososom u vodu. Zrak koji se nalazi u vrećici istiskuje se iz vrećice (metoda istiskivanja vode). Vrećicu zatvorite tek kada je losos potpuno u vodi i kada nema mjehurića zraka s lososom. Kuhajte losos u vodi 35 minuta.
  
• Pjena od limete: nakon 30 minuta (otprilike 5 minuta prije nego završite s lososom u sljedećem koraku): dodajte lecitin i smjesu vode/limete u zdjelu za miješanje i pomoću ručnog miksera napravite pjenu od limete.

Završni koraci

• Nakon 35 minuta zagrijte tavu na jakoj vatri, dodajte malo ulja i stavite losos s kožom prema dolje u vruću tavu na 1 minutu. To daje lososu hrskavu kožu, što čini okus još boljim. Nemojte pomicati losos ili bi se mogao raspasti na komade. (napomena: ako nemate losos s kožom, preskočite ovaj korak).
  
• Pospite losos morskom soli i svježim paprom.
  Mljeveni papar, Pahuljice soli
• Lososu dodajte pjenu i poslužite!

  Dobar tek!