Recept za sorbet od đumbira s citrusnom maglicom
Oprema
Sastojci
Sorbet od đumbira
- 80 gr Sok od đumbira
- 300 gr Voda
- 250 gr Šećer u prahu
- Sok i korica od 2 limuna
- 40 gr Cointreau
- 4 gr Svileni gel
Citrus Mist Infusion
- 500 ml Voda
- 3 Limuni Sok i koricu
- 1 Hrpa svježeg nasjeckanog korijandera
- 20 Mahune kardamoma Smrvljena
- 2 štapići Limunska trava
- 10 Osušeni listovi kaffir limete
- 1 komad nasjeckanog đumbira
upute
Sorbet od đumbira
- Započnite sakupljanjem 80 g svježeg soka od đumbira. To možete učiniti pomoću sokovnika ili tako da naribate đumbir i ocijedite pulpu kroz čistu krpu ili gazu kako biste izvukli što više soka. Svježi sok od đumbira daje sorbetu pikantnost i aromatičnost.
- U tavi srednje veličine pomiješajte sok od đumbira, vodu, šećer u prahu, sok i koricu limuna, Cointreau (ako koristite) i posebne sastojke Silk Gel. Pjenjačom dobro promiješajte kako biste bili sigurni da su svi sastojci dobro izmiješani. Sok i korica limuna daju oštar okus, dok Cointreau dodaje dašak naranče
- Stavite tavu na srednju vatru i pustite da smjesa zakuha. Povremeno promiješajte kako biste bili sigurni da se šećer potpuno otopi i da se okusi stope. Zagrijavanje smjese pomaže poboljšati okuse i aktivirati svojstva zgušnjavanja Silk Gela.
- Maknite posudu s vatre i ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu. Ovaj korak je ključan kako bi se osiguralo da smjesa za sorbet nije prevruća prije zamrzavanja, što može utjecati na teksturu.
- Nakon što se smjesa ohladi, prebacite je u aparat za sladoled i mućkajte prema uputama proizvođača dok ne dobijete glatku i kremastu konzistenciju. Ako nemate aparat za sladoled, možete koristiti suhi led za brzo zamrzavanje. Jednostavno zdrobite suhi led i umiješajte ga u smjesu za sorbet, neprestano miješajući dok se ne stvrdne.
Citrus Mist Infusion
- Započnite pripremom svih sastojaka. Ocijedite sok i koricu limuna, nasjeckajte svježi korijander, zdrobite mahune kardamoma, izgnječite štapiće limunske trave da oslobode okus i nasjeckajte đumbir.
- U maloj tavi pomiješajte 500 ml vode, limunov sok i koricu, nasjeckani korijander, zgnječene mahune kardamoma, izgnječene štapiće limunske trave, osušene listove kaffir limete i nasjeckani đumbir. Dobro promiješajte smjesu kako biste bili sigurni da su svi sastojci ravnomjerno raspoređeni.
- Stavite tavu na srednju vatru i pustite da smjesa zakuha. Kad počne krčkati, smanjite vatru i pustite da lagano krčka pet minuta. Ovaj proces pomaže izvući okuse iz bilja i začina, stvarajući bogatu i aromatičnu infuziju.
- Nakon pet minuta krčkanja isključite vatru. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite smjesu da odstoji najmanje 30 minuta. To omogućuje da se okusi stope i pojačaju.
- Nakon što se infuzija ohladi na sobnu temperaturu, procijedite smjesu kroz gusto sito ili gazu u čistu posudu. Odbacite krutine. Procijeđenu infuziju citrusa čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Može se čuvati do tjedan dana.
Video
Bilješke
Ostali savjeti za korištenje Citrus Mista:
- Koristite ovaj Citrus Mist Infusion kao aromatičnu bazu za juhe, umake ili marinade.
- Dodajte mrvicu u koktele ili mocktaile za osvježavajući twist.
- Koristite ga za kuhanje povrća ili ribe na pari za dodatni sloj okusa.
- Uživajte u ohlađenom kao samostalnom osvježavajućem napitku.
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!