Gin & Tonic Spheres Recept koristeći tehniku obrnute sferifikacije
Sastojci
- 100 gr Tonik voda
- 40 gr Sok od krastavaca
- 35 gr Šećer u prahu
- 30 gr Suhi gin
- 15 gr Sok od limete
- 3 gr Kalcijev laktat
- 5 gr Natrijev alginat
- 1 gr Ksantan guma
- 1 litra Voda
upute
Pripremite kupku s natrijevim alginatom
- Dodajte vodu u blender
- Dok miješate vodu, postupno dodajte svoj natrijev alginat
- Miješajte 2-3 minute dok se dobro ne otopi
- Ostaviti u frižideru da odstoji 2 sata
Napravite svoje sfere
- Pomiješajte sve mokre sastojke u blenderu
- Dok miksate postupno dodajte suhe sastojke
- Smjesu izlijte u kalup i stavite u zamrzivač
- Zagrijte kupku s natrijevim alginatom na 50°C
- Par po par, dodajte smrznute hemisfere u alginatnu kupku
- Pažljivo promiješajte
- Izvadite i osvježite svoje sfere u hladnoj vodi
Gaziranje (izborno)
- Ulijte tonik u mutilicu za vrhnje
- Pažljivo stavite kuglice u mutilicu
- Napunite CO2 i ohladite najmanje 2 sata
- Odzračite mutilicu i pažljivo izlijte
Video
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!