Polako raspršite jotu karagenana u kokosovo mlijeko. Provjerite je li dobro izmiješano kako biste izbjegli stvaranje grudica.

Dodajte šećer u smjesu. Ako koristite mahunu vanilije, prepolovite je po dužini i izdubite sjemenke. Dodajte sjemenke i mahunu u smjesu kokosovog mlijeka.

Zagrijte smjesu kokosovog mlijeka na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne dosegne 80°C. Ovo će u potpunosti aktivirati svojstva želiranja Carrageenan Iota.

Ako ste koristili mahunu vanilije, odmah izvadite mahunu iz smjese. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga sada i dobro promiješajte.

Ulijte smjesu u pojedinačne posude za posluživanje ili ramekine. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku najmanje 2 sata, ili dok se panna cotta ne stegne.

Poslužite ohlađeno, ukrašeno svježim ili bobičastim voćem.