Čokoladni biseri - ili čokoladni biseri od mente
Napravite ove prekrasne čokoladne perlice kao prilog ukusnom desertu ili ih poslužite na torti ili piti!
Oprema
- Miješalica
- Sito
- Pipeta ili štrcaljka
- Molekularna žlica
Sastojci
- 9 gram Kalcijev laktat
- 3 gram Natrijev alginat
- 0.8 gram Natrijev citrat
- 160 gram Šećer u prahu
- 80 gram Kakao u prahu
- 5 Kapi Eterično ulje mente (neobavezno)
- 1 litra Voda
upute
- Dobro pomiješajte 9 g kalcijevog laktata i 1 litru vode i ostavite da se slegne.
- Pomiješajte vodu, natrijev alginat, natrijev citrat i ulje metvice ako koristite.
- Zatim dodajte kakao prah i šećer u blender i dobro izmiješajte.
- Propasirajte smjesu kroz sito ili muslin da uklonite mjehuriće zraka.
- Upotrijebite pipetu ili štrcaljku da napravite kuglice kavijara tako da ubacite čokoladnu smjesu u kupku s kalcijevim laktatom.
- Pustite kavijar da reagira trideset sekundi, zatim ga izvadite molekularnom žlicom i isperite u kupki svježe vode.
- Poslužite što prije nakon izrade.
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!