Bloody Mary Cocktail Spheres Recept
Popularno slano piće napravljeno od soka od rajčice i votke pretvara se u sferu s tekućim središtem koja se može poslužiti kao jestivi koktel, amuse bouche ili kanape.
Oprema
Sastojci
- 170 ml sok od rajčice
- 20 ml votka
- 10 gr umak od soje
- 5 Kapi tabasko
- 3 gr Kalcijev laktat
- 1 gr Ksantan guma
- 1 prstohvat sol
Kupka s natrijevim alginatom
- 5 gr Natrijev alginat
- 1 L voda
Smrznuta metoda
upute
- Pomiješajte sve sastojke u blenderu i miksajte minutu da se sjedine. Procijedite tekućinu kroz gusto cjedilo kako biste uklonili što više mjehurića zraka.
- Postoje dvije tehnike koje se sada mogu koristiti za izradu sfera - smrznuta i nesmrznuta.
Kupka s natrijevim alginatom
- Pomiješajte 1 litru vode u blenderu, a zatim postupno usipajte natrijev alginat. Miješajte dok se alginat dobro ne otopi
- Ostavite ovu otopinu u hladnjaku dva sata (bit će bistrija kad se slegne).
Za smrznutu metodu
- Zamrznite Bloody Mary tekućinu u malim poluloptastim kalupima
- Sada zagrijte kupku s natrijevim alginatom (pogledajte recept za kupku s natrijevim alginatom) na 50°C.
- Dodajte smrznute hemisfere u alginatnu kupku par po par, pažljivo miješajući jednu minutu. Zatim izvadite i osvježite u hladnoj vodi.
Nesmrznuto
- Stavite male žlice mješavine Bloody Mary u alginatnu kupku (pogledajte Recept za kupku s natrijevim alginatom). Pustite da kuglice reagiraju otprilike 30 sekundi, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i osvježite u hladnoj vodi. Kuglu ukrasite listićima svježeg bosiljka i odmah poslužite.
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!