Zagrijte pećnicu na 100°C (212°F) i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Pomiješajte metilcelulozni prah s vodom i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Za ovaj korak možete koristiti uronjeni blender ili pjenjaču.

Dodajte kremu od tartara ili limunov sok u smjesu metilceluloze i miješajte dok se ne sjedini.

Koristeći samostojeći mikser ili ručni mikser s nastavkom za pjenjaču, mutite smjesu srednjom brzinom 3-5 minuta ili dok se ne počne zgušnjavati i stvarati meke vrhove.

U smjesu postupno dodavajte šećer, žlicu po žlicu, nastavljajući mutiti na srednjoj do visokoj brzini. Pazite da u potpunosti unesete svaki dodatak šećera prije dodavanja više.

Nakon što ste dodali sav šećer, nastavite tući smjesu dok ne dobije čvrste vrhove i postane sjajna.

Po želji lopaticom lagano umiješajte ekstrakt vanilije.

Upotrijebite vrećicu sa zvjezdastim vrhom ili jednostavno žlicom stavljajte smjesu beze na pripremljeni lim za pečenje, stvarajući male brežuljke ili željene oblike.

Pecite meringue u prethodno zagrijanoj pećnici 1,5-2 sata, ili dok ne postanu hrskavi i suhi na dodir. Pazite da vrata pećnice ne otvarate prečesto jer bi meringue mogle popucati.

Isključite pećnicu i pustite da se meringue potpuno ohlade u pećnici s malo odškrinutim vratima.

Nakon što se ohlade, nježno uklonite meringue s pergamentnog papira i pohranite ih u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi.