Balzamični gel od cikle - s gellanom
Ovaj gel odlična je baza za mnoge priloge i predjela. Kombinira klasičnu kombinaciju cikle i balzamičnog octa u praktičnoj teksturi. Koristite ga u našem receptu za Blini.
Oprema
- vreće za cijevi
- Ručni Usitnjivač
Sastojci
- 400 gram Sok od cikle
- 100 gram Balsamico ocat
- 5 gram Gelan guma LT100 (visoki acil)
- 0.5 gram Ksantan guma
- 5 gram sol
upute
- Sve suhe sastojke (Gellan i Xanthan) dobro promiješajte kako vam u gelu ne bi ostale grudice.
- Pomiješajte sok od cikle i balzamični ocat u loncu s debelim dnom. Umiješajte suhe sastojke sa sokom od cikle/balsamica i pjenjačom zakuhajte uz miješanje. Maknite posudu s vatre čim zavrije.
- Ulijte gel u široku posudu kako bi se brže stvrdnuo. Pustite da se gel potpuno ohladi, to će trajati oko 20 minuta. Morate moći okrenuti posudu s gelom naopačke, a da gel ne iscuri...
- Stavite gel u visoku mjernu posudu i pomiješajte blokove tvrdog gela u mekani gel pomoću ručnog miksera (ili koristite obični blender)
- Dodajte u vrećicu i spremite za upotrebu
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!