Geliranje

Zaronite dublje: jota i kapa karagenan u modernoj gastronomiji

Sastojak Iota Kappa gela

Dragi kulinarski inovatori, danas krećemo na zamršeno putovanje u svijet molekularne gastronomije s dva njena superzvijezda sastojka: Iota i Kappa Carrageenan. Ova kulinarska čuda, dobivena od crvenih morskih algi, vrijedni su saveznici u stvaranju jedinstvenih tekstura i struktura vaših jela. Dakle, zaronimo dublje i shvatimo kako ova dva sastojka...

Čitaj više

Diskovi šampinjona od gljiva

Diskovi šampinjona od gljiva Ovo je cool: Diskovi od šampinjona od gljiva! Ovi ukusni diskovi nisu samo vizualno privlačni, već su i prepuni okusa zahvaljujući našem posebnom sastojku Agar Agar. Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka, uključujući svježe gljive, pileći temeljac i malo maslinovog ulja, ovi se diskovi lako prave i savršeni su za…

Čitaj više

Panna cotta s maslacem od kikirikija

Panna cotta s maslacem od kikirikija Predstavljamo naš najnoviji recept, panna cotta s maslacem od kikirikija! Ovaj slatki desert savršena je ravnoteža kremastih i orašastih okusa. Upotrijebili smo naš poseban sastojak, mahunu vanilije, kako bismo jelu dodali dašak prirodne slatkoće i dubine. Sa samo devet sastojaka, ovaj recept je jednostavan, ali impresivan i …

Čitaj više

Želei od nara i ruže

Želei od nara i ruže Ovaj žele od nara i ruže je fantastičan recept! Ovi slatki i ljuti želei savršeni su za osvježavajući ljetni desert. Napravljeni od našeg vlastitog Vegi Gela s posebnim sastojcima, ovi su želei pogodni za vegetarijance i jednostavni su za pripremu. Samo dodajte nekoliko kapi našeg English Rose Flavor Drop-a, i malo...

Čitaj više

Recept za voćni žele

Voćni žele

Otkrijte užitak gela od svježeg voća: moderni zaokret u klasičnoj poslastici Kada je riječ o desertima, malo je stvari koje su tako univerzalno omiljene kao jednostavan, ali elegantan gel ili žele. Ova bezvremenska poslastica, koja je bila omiljena kroz generacije i kulture, sada je pronašla novi oblik s infuzijom…

Čitaj više

Kako čuvate Mojito Spheres?

Često postavljana pitanja

Pitanje: S velikim sam zadovoljstvom pregledavao vašu web stranicu i vidio inspirativan recept o Mojito Spheres. Imao sam samo jedno pitanje: je li moguće to pripremiti unaprijed? Dakle, ako isperete sfere u zadnjem koraku vodom, kako ćete čuvati mojito sfere dok ih ne želite poslužiti…

Čitaj više

Je li natrijev alginat prikladan za mesne proizvode?

Često postavljana pitanja

Pitanje: Pozdrav. Je li natrijev alginat prikladan za mesne proizvode? Prokuhajte 2 dl vode sa začinima, ohladite, umiješajte natrijev alginat koji napravi gel, dodajte gel u mljeveno meso, ispecite ćufte. Ideja je dobiti sočnije mesne okruglice. Da, natrijev alginat se može koristiti u mesnim proizvodima, a metoda koju ste ...

Čitaj više

Balzamični gel od cikle – s Gelanom

Gel od cikle - Gellan Xanthan Gum

Pogledajte ovaj balzamični gel od cikle, kulinarsko čudo koje služi kao živahna, aromatična osnova za brojna jela! Ovaj svestrani dragulj spaja zemljanu dobrotu cikle s dubokim, bogatim i pikantnim notama balzamičnog octa, stvarajući prekrasno uravnoteženu simfoniju okusa. Dva posebna sastojka koja koristimo su ksantan guma i…

Čitaj više

Lazanje od jakobovih kapica i rotkvica – s lakim vezivom

Lasagne Jakobove kapice Lako vezivo

Ove "lazanje" od jakobovih kapica i rotkvica spajaju tradicionalnu talijansku kuhinju s inovativnim modernim gastronomskim tehnikama! Predstavljamo naš Easy Binder za razvijanje naše jedinstvene teksture, jedinstvenog i divnog jela koje preuzima poznatu udobnost lazanja i pretvara ga u elegantnu i profinjenu deliciju. Podrijetlo lazanja može se pratiti unazad do…

Čitaj više

Otkrivanje karagenanske jote: jedinstvenog sastojka za modernu gastronomiju

Jota sastojak karagenan

Danas zaranjamo u fascinantan svijet Carrageenan Iota, izvanrednog sastojka koji će zasigurno nadahnuti i unaprijediti vaše kulinarske kreacije. Istražimo njegovo podrijetlo, svojstva i kako ga možete koristiti u svom modernom gastronomskom putovanju. Podrijetlo Carrageenan Iota Carrageenan Iota dolazi iz crvenih morskih algi, točnije iz vrste koja se zove Eucheuma …

Čitaj više

hrCroatian