Recette de cocktail Mojito à la pastèque
Une variation rafraîchissante d'un mojito à base de bière au gingembre, de citron vert et de menthe fraîche, agrémentée de petites sphères de caviar de pastèque
Équipement
Ingrédients
Boisson Mojito à la Pastèque
- 80 ml bière de gingembre
- 40 ml rhum
- 30 ml sirop en suspension
- 20 ml jus de citron vert
Caviar de Pastèque
- 240 ml jus de pastèque
- 10 g Rhum Blanc
- 50 g sucre
- 1.5 g Alginate de sodium
Bain de chlorure de calcium
- 10 g chlorure de calcium
- 1 L eau
Instructions
Boisson Mojito à la Pastèque
- Mélangez les ingrédients du mojito dans un verre rempli de glace et remuez pour refroidir la boisson, puis filtrez dans un verre frais et servez.
Bain de chlorure de calcium
- Réaliser le bain de calcium en mélangeant l'eau et le chlorure de calcium
Caviar de Pastèque
- Mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Passer le mélange au tamis ou en mousseline pour éliminer les bulles d'air.
- Utilisez une pipette ou une seringue pour réaliser des sphères de caviar en laissant tomber le mélange de pastèque dans un bain de chlorure de calcium.
- Laisser réagir le caviar pendant trente secondes puis le retirer à l'aide d'une écumoire et rincer dans un bain d'eau fraîche.
- Pour servir, versez le cocktail préparé dans un verre ou un tube en verre, puis incorporez un peu de caviar de pastèque à la boisson et servez garni de feuilles de menthe fraîche.
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