Recette de burger végétarien/végétalien
Équipement
Ingrédients
- 700 g Légumes mixés ou finement hachés
- 250 g Eau froide
- 25 g Easy Binder
- 8 g Sel
- 2 g Poivre noir
- 1 g Persil
- 1 g Ail en poudre ou 1-2g d'ail frais
Instructions
Créer un mélange de burger
- Ajoutez 25 g d'Easy Binder à 250 g d'eau froide et mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur plongeant pendant quelques secondes pour obtenir la solution Easy Binder®.
- Mélangez tous les ingrédients et la solution Easy Binder ensemble, utilisez un batteur électrique ou mélangez à la main dans un grand bol avec une spatule pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Une fois le mélange terminé, choisissez 1 de ces 3 options
- Mettez votre mélange dans des moules en vous assurant que chaque moule est plein et compact, sans bulles d'air.
- Emballez chaque burger sous vide pour éliminer l’air et compacter.
- Façonnez et compactez vos hamburgers à la main en évacuant l'air. Enveloppez ensuite hermétiquement dans du film alimentaire.
Prochaines étapes
- Conserver au réfrigérateur (température 2-5ºC) pendant 8 à 24 heures jusqu'à ce qu'il soit pris.
- Vos burgers sont maintenant prêts à cuire, congeler ou trancher.
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