La meilleure recette de madeleine
Cette recette vous offre le meilleur de la pâtisserie française avec ces irrésistibles madeleines au beurre ! Ces gâteaux éponges légers, moelleux et joliment en forme de coquille deviendront à coup sûr votre nouvelle friandise préférée.
Équipement
Ingrédients
- 300 g Beurre non salé
- 195 g Sirop inverti
- 3 g Extrait de vanille Bourbon
- 75 g Lait
- 4 g Sel
- 367 g Farine nature
- 180 g Sucre en poudre
- 15 g Levure sèche active
- 365 g Oeufs battus
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, le sirop inverti, l’extrait de vanille, le lait et le sel.
- Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Filtrez dans un bol propre et réservez.
- Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure.
- Dans un thermomix, tempérer les oeufs à 30°C et émulsionner avec le mélange beurre. Incorporer le mélange farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des petits moules en silicone en forme de grille. Cuire sans humidité à 177°C pendant 4 minutes.
- Tournez les moules et laissez cuire encore 4 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Retirez du four et laissez refroidir, puis dépliez et servez ou conservez dans un récipient hermétique.
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