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Espuma de patate douce et d'ananas

Recette d'espuma à la patate douce et à l'ananas

Special Ingredients Europe
Découvrez cette délicieuse recette d'espuma de patates douces et d'ananas conçue par les plus grands chefs moléculaires du monde.
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Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heures 15 minutes
Type de plat Cocktails
Cuisine Moléculaire
Portions 4 4

Équipement

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préparez les ingrédients:Commencez par placer la patate douce râpée, le jus d’ananas frais et les gouttes d’arôme alimentaire d’ananas dans un mixeur.
  • Mélanger le mélange:Réduisez les ingrédients en purée dans le mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, en veillant à ce que la patate douce soit entièrement incorporée au jus.
  • Filtrer le mélange: Versez le mélange obtenu dans un bol propre à travers une mousseline. Pressez le tissu pour extraire le plus de liquide possible, en laissant de côté les particules solides.
  • Incorporer le Easy Whip: À l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez progressivement le mélange Easy Whip Special Ingredients au liquide filtré. Mélangez jusqu'à ce que le mélange Easy Whip soit complètement mélangé, créant ainsi un mélange lisse et homogène.
  • Préparez le pistolet à espuma:Versez délicatement le mélange liquide dans un pistolet Espuma à l'aide d'un entonnoir. Chargez le pistolet avec 2 chargeurs N2O, ce qui aérera le mélange.
  • Froideur:Placez le pistolet à espuma au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 1 heure. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au mélange de se stabiliser.
  • Servir:Avant de servir, secouez vigoureusement le pistolet à espuma pour bien aérer le mélange. Répartissez la mousse dans les contenants de votre choix, comme des verres ou des petits bols, et servez immédiatement.

Remarques

Cette mousse légère et aérienne, alliant la douceur naturelle de l'ananas à la subtilité terreuse de la patate douce, constitue un ajout unique et rafraîchissant à vos créations culinaires. Qu'elle soit utilisée comme garniture pour les desserts ou comme composant d'un plat plus complexe, cette mousse d'ananas et de patate douce impressionnera à coup sûr par sa saveur vibrante et sa texture délicate.
Mot-clé Easy Whip®, mixeur alimentaire, jus d'ananas frais, patate douce râpée, mixeur plongeant, tissu en mousseline, pastille d'arôme alimentaire d'ananas
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