Super Easy Bubble Tea avec perles d'alginate aromatisées
Cette recette de thé Buuble super facile utilise de l'alginate de sodium et du lactate de calcium pour créer des perles de saveur.
Équipement
- Pipettes ou:
Ingrédients
- 7 gramme Feuilles de thé
- 120 gramme Lait
- 200 gramme Jus de fruit
- 50 gramme Sucre
- 5 gramme Alginate de sodium
- 6 gramme Le lactate de calcium
- 1000 gramme Eau Pour le bain au lactate de calcium
- 1 gramme Pâte colorante alimentaire
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le lactate de calcium et les 1000 grammes (1 litre) d'eau jusqu'à dissolution complète. Laisser reposer 4 heures (ou toute la nuit)
- Porter l'eau à ébullition et ajouter les feuilles de thé. Laisser infuser 5 minutes, puis filtrer et laisser refroidir.
- Dans un mélangeur, mélanger le thé refroidi, le sucre, le lait et 120 grammes de glace. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l'alginate de sodium et le jus de fruit jusqu'à dissolution complète. Facultativement : ajouter du colorant alimentaire et remuer jusqu'à consistance lisse.
- À l'aide d'une pipette ou d'une seringue, ou d'une bouteille de sphérification, déposez de petites gouttelettes du mélange d'alginate dans la solution de lactate de calcium. Laissez les gouttelettes reposer dans la solution pendant 2-3 minutes.
- Retirez les "perles" de la solution avec une écumoire et rincez-les dans un bol d'eau fraîche.
- Ajouter les perles d'alginate au fond d'un verre, puis verser le mélange de thé. Servir avec une paille épaisse.
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