Champignons Disques de Champignons
Équipement
Ingrédients
- 200 g Champignons champignon
- 200 ml Eau
- 4 g Agar Agar
- 300 ml Stock de poulet
- Sel au goût
- Huile d'olive
Instructions
- Mixez les champignons, puis mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez le bouillon de volaille.
- Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Filtrer avec une passoire et placer dans une autre casserole.
- Ajoutez progressivement l'Agar Agar tout en remuant/fouettez.
- Portez à ébullition à 100°C.
- Verser dans un plateau et laisser refroidir à 20℃.
- Découpez des petits cercles à l'aide d'un petit emporte-pièce.
- Disposez plusieurs disques en cercle sur une assiette séparée.
Vous avez essayé cette recette ?Faites le nous savoir comment c'était !