Tuille moderne : une recette à base de carotte et de cardamome
Découvrez comment créer une version moderne de la tuile classique avec notre recette de tuile à la carotte et à la cardamome. Utilisant les ingrédients spéciaux Ultratex, cette recette innovante offre un équilibre parfait entre saveur et texture, ce qui en fait un choix idéal pour les créations culinaires contemporaines
Ingrédients
- 100 g Carotte hachée
- 200 ml Bouillon de légumes
- 4 Gousses de cardamome épépinées
- 15 g Ultratex
Instructions
- Dans une casserole, faites bouillir les carottes hachées dans du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Transférez les carottes cuites et le bouillon dans un mixeur, ajoutez les gousses de cardamome épépinées et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse (environ 2 minutes).
- Incorporer progressivement les ingrédients spéciaux Ultratex, en ajoutant environ 15 g ou jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte.
- Laissez le mélange épaissir complètement quelques minutes avant de l'ajuster.
- Répartir uniformément le mélange carotte-cardamome sur un tapis en silicone, puis déshydrater pendant 12 à 24 heures, selon le niveau de croustillant souhaité.
Vidéo
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