Recette de crème glacée au café
Découvrez le mélange luxueux d'espresso riche, de Nutella crémeux et de crème fraîche onctueuse dans notre innovante mousse crémeuse au café et au Nutella, enrichie d'ingrédients spéciaux comme la gomme xanthane et la lécithine pour une texture parfaite. Cette version moderne d'un dessert glacé classique au café promet de ravir vos papilles et d'impressionner vos invités.
Équipement
Ingrédients
- 500 g crème 35% graisse
- 100 g café expresso
- 10 g café soluble
- 20 g sucre
- 200 g Nutella
- 2 g Gomme xanthane
- 2 g Lécithine
Instructions
- Mélanger les ingrédients :Mettez 500 g de crème fraîche, 100 g de café expresso, 10 g de café soluble, 20 g de sucre, 200 g de Nutella, 2 g de gomme xanthane et 2 g de lécithine dans une casserole.
- Chauffer et mélanger :Remuez le mélange à feu doux jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Filtrer et siphonner :Retirez la casserole du feu et passez le mélange au tamis fin. Transférez le mélange filtré dans un siphon.
- Chargez et refroidissez :Charger le siphon avec 2 charges d’azote.Réfrigérer le siphon pendant au moins 2 heures.
- Servir:Une fois refroidie, servez la mousse crémeuse au café et au Nutella directement depuis le siphon.
Remarques
Conseils pour une mousse parfaite :
- Contrôle de cohérence : Assurez-vous que tous les ingrédients sont complètement dissous et bien mélangés avant de filtrer.
- Temps de refroidissement : Laissez suffisamment de temps à la mousse pour refroidir et prendre au réfrigérateur pour obtenir la meilleure texture.
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