Lavez soigneusement les fruits des bois et retirez les tiges ou les feuilles. Si vous utilisez des fruits plus gros comme des fraises, coupez-les en petits morceaux.

Dans une grande casserole, combiner les fruits des bois et le sucre. Laissez le mélange reposer pendant environ 30 minutes, permettant au sucre d'extraire les jus naturels des fruits.

Ajouter le jus de citron au mélange de fruits et de sucre. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Incorporer progressivement la pectine en s'assurant qu'elle est bien mélangée et sans grumeaux. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment pour éviter les brûlures.

Testez la confiture pour l'ensemble souhaité en réalisant un test d'assiette froide : placez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide et laissez refroidir une minute. S'il forme une peau et se plisse lorsqu'on le pousse, c'est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau.

Versez délicatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez les bords, placez les couvercles et les bandes, et passez au bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour sceller.

Retirez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez les joints, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Réfrigérer après ouverture.