Recette de mousse de camomille aux meringues à la rose musquée et à la menthe
Équipement
Ingrédients
Ingrédients de la mousse de camomille
- 350 g thé à la camomille
- 50 g jus de citron
- 150 g sucre
- 6 g Acide citrique
- 1.5 g Easy Whip
Ingrédients de la meringue à la rose musquée et à la violette
- 150 g jus de cranberry
- 200 g thé à la rose musquée
- 100 g sucre
- 2.5 g Easy Whip
- 1 g Acide citrique
Instructions
Recette de mousse de camomille
- Mélanger tous les ingrédients de la mousse de camomille et bien mélanger
- Placer dans le fouet à crème et le carbonate
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Recette de meringue à la rose musquée et à la violette
- Mélangez le jus de canneberge, le thé à la rose musquée, le sucre, l'Easy Whip et l'acide citrique.
- Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse légère à l'aide d'un batteur sur socle.
- Étaler sur du papier sulfurisé
- Saupoudrer de violette confite écrasée
- Déshydrater au déshydrateur ou à four doux pendant 10 heures
- Mélanger la meringue à la rose musquée et à la violette avec de la mousse de camomille
Vidéo
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