• Préparer la pâte: Commencez par mettre l'eau, la vodka, la farine, la crème fouettée Easy Whip et le sel dans un mixeur. Mixez bien le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Filtrer la pâte:Versez la pâte mélangée à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux, garantissant ainsi une texture lisse pour le produit final.
• Charger le siphon à crème: Transférez la pâte filtrée dans un siphon à crème en inox. Chargez le siphon avec du CO2 pour carbonater la pâte et lui donner une consistance légère et aérée.
• Froideur: Placez le siphon au réfrigérateur et laissez reposer au moins deux heures. Cette étape est cruciale car elle permet à la pâte d'absorber complètement le CO2, ce qui renforce sa légèreté.

Pour utiliser :

• Préparez-vous pour la friture:Lorsque vous êtes prêt à frire, vaporisez un peu de pâte gazeuse dans un récipient.
• Enrober et frire: Trempez les aliments que vous souhaitez frire dans la pâte gazéifiée en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Déposez-les délicatement dans une friteuse préchauffée à 190°C.
• Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants: Faites frire les aliments panés jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de croustillant souhaité. La carbonatation de la pâte crée un enrobage léger et croustillant, à la fois délicat et satisfaisant.
• Égoutter et servir: Retirez les aliments frits de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds pour une texture et une saveur optimales