Mélange de farine tout usage sans gluten
Cette recette est un mélange de farine sans gluten polyvalent qui utilise de la gomme de xanthane et de la gomme de guar. Ce mélange peut être utilisé pour divers besoins de cuisson sans gluten, y compris la pâte à pizza, le pain et les pâtisseries.
Ingrédients
- 240 gramme farine de riz brun
- 240 gramme farine de riz blanc
- 160 gramme purée de pomme de terre
- 80 gramme Farine de tapioca
- 30 gramme fécule de maïs
- 10 gramme Gomme xanthane
- 5 gramme La gomme de guar
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de riz brun, la farine de riz blanc, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la fécule de maïs, la gomme de xanthane et la gomme de guar jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Conservez le mélange de farine sans gluten dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur si vous vivez dans un environnement humide.
- Pour utiliser ce mélange de farine sans gluten dans des recettes, remplacez la farine ordinaire tout usage ou à pain par une quantité égale du mélange. Notez que les pâtes et les pâtes sans gluten auront une texture légèrement différente de leurs homologues contenant du gluten, et vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide dans votre recette en conséquence.
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