Mene takaisin Sähköposti linkki
+ annokset

Valkoisten venäläisten cocktailpallojen resepti

Special Ingredients Europe
Perustuu valkovenäläisen makuihin. Tämä syötävä cocktail, joka on maustettu kahviliköörillä ja vodkalla, poksahtelee suuhun ja antaa voimakkaan maun.
Ei vielä arvioita
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kurssi Cocktaileja
Keittiö Molekyyli
Annokset 1 1

Ainesosat
  

Ainesosat

Natriumalginaattikylpy

Jäädytetty menetelmä

Ohjeet
 

  • Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoittele hetki. Siivilöi neste hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmakuplia.
  • Pallojen tekemiseen voidaan nyt käyttää kahta tekniikkaa - jäädytettyä ja jäätymätöntä.

Natriumalginaattikylpy

  • Sekoita 1 litra vettä tehosekoittimessa ja ripottele sitten vähitellen joukkoon natriumalginaattia. Sekoita, kunnes alginaatti on liuennut hyvin.
  • Anna tämän liuoksen asettua jääkaapissa kaksi tuntia (se näyttää kirkkaammalta laskeutuessaan).

Jäädytetty menetelmä

  • Pakasta valkoinen venäläinen neste pienissä (tai isoissa :)) puolipallomuotteissa.
  • Kuumenna nyt natriumalginaattihaude (katso natriumalginaattihauderesepti) 50 °C:seen.
  • Lisää jäädytetyt puolipallot Alginaattikylpyyn pari kerrallaan sekoittaen varovasti minuutin ajan. Poista sitten ja viilennä kylmään veteen.

Ei jäädytetty

  • Aseta pieni lusikallinen valkovenäläistä seosta alginaattikylpyyn (katso natriumalginaattikylpyresepti). Anna pallojen reagoida n. 30 sekuntia, poista ne sitten uralusikalla ja raivoa kylmässä vedessä.
avainsana Kalsiumlaktaatti, kaakaojauhe, kaloua, vodka, täysmaito, ksantaanikumi
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille millainen se oli!