Paras suklaamousse - valmistettu soijalesitiinistä
Paras suklaamousse on valmistettu soijalesitiinistä, jotta saadaan täyteläinen ja sileä rakenne.
Laitteet
Ainesosat
- 200 g tumma suklaa (70% kaakao)
- 360 ml raskasta kermaa
- 120 ml täysmaito
- 36 g Kidesokeri
- 5 ml vaniljauute
- 8 g Soijalesitiini
- 1 hyppysellinen merisuola
- marjoja, kermavaahtoa tai suklaalastuja (valinnainen koristeeksi)
Ohjeet
- Lisää lämmönkestävään kulhoon hienonnettu suklaa ja laita sivuun.
- Kuumenna kattilassa 240 ml raskasta kermaa, maitoa, sokeria ja suolaa keskilämmöllä, kunnes se höyrystyy, mutta ei kiehuvaa. Sekoita välillä, jotta sokeri liukenee.
- Kun kermaseos on höyrystynyt, kaada se hienonnetun suklaan päälle. Anna seistä 1-2 minuuttia, jotta suklaa pehmenee, ja vatkaa sitten tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. Lisää vaniljauute ja sekoita hyvin.
- Vatkaa erillisessä kulhossa loput 120 ml kylmää raskasta kermaa soijalesitiinin kanssa, kunnes se muodostaa pehmeitä piippuja. Soijalesitiini auttaa stabiloimaan kermavaahtoa ja antamaan vaahdolle rakenteellisemman.
- Sekoita kermavaahto suklaaseokseen kolmessa osassa, sekoita varovasti kunnes se on täysin sekoittunut.
- Jaa mousse yksittäisiin tarjoilulaseihin tai ramekineihin, peitä sitten ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai kunnes se on hyytynyt.
- Koristele tarjoilua varten valitsemillasi marjoilla, kermavaahdolla tai suklaalastuilla.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille millainen se oli!