Inkiväärisorbetti sitrushedelmäsumulla
Laitteet
Ainesosat
Inkiväärisorbetti
- 80 gr Inkivääri mehu
- 300 gr Vesi
- 250 gr Hienosokeri
- 2 sitruunan mehu ja kuori
- 40 gr Cointreau
- 4 gr Silkki geeli
Citrus Mist Infuusio
- 500 ml Vesi
- 3 Sitruunat Mehua ja kuorta
- 1 Nippu tuoretta hienonnettua korianteria
- 20 Kardemumman paloja Murskattu
- 2 tikkuja Sitruunaruoho
- 10 Kuivatut kaffir-limetin lehdet
- 1 pala hienonnettua inkivääriä
Ohjeet
Inkiväärisorbetti
- Aloita keräämällä 80 g tuoretta inkiväärimehua. Voit tehdä tämän käyttämällä mehupuristinta tai raastamalla inkivääri ja puristamalla hedelmäliha puhtaan liinan tai juustokankaan läpi saadaksesi mahdollisimman paljon mehua. Tuore inkiväärimehu antaa sorbetille mausteisen ja aromaattisen potkun.
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa inkiväärimehu, vesi, tomusokeri, sitruunoiden mehu ja kuori, Cointreau (jos käytät) ja Special Ingredients Silk Gel. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla vispilällä. Sitruunamehu ja -kuori antavat kirpeän maun, kun taas Cointreau lisää ripauksen appelsiinia
- Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta seos. Sekoita silloin tällöin, jotta sokeri liukenee täysin ja maut sulautuvat yhteen. Seoksen kuumennus tehostaa makuja ja aktivoi Silk Gelin sakeuttamisominaisuuksia.
- Ota kattila pois lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tämä vaihe on tärkeä sen varmistamiseksi, että sorbetiseos ei ole liian kuuma ennen jäädyttämistä, mikä voi vaikuttaa rakenteeseen.
- Kun seos on jäähtynyt, siirrä se jäätelökoneeseen ja sekoita valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, voit käyttää kuivajäätä pikapakastukseen. Murskaa vain kuivajää ja sekoita se sorbetiseokseen koko ajan sekoittaen, kunnes se jähmettyy.
Citrus Mist Infuusio
- Aloita valmistamalla kaikki ainekset. Mehu ja kuori sitruunat, hienonna tuore korianteri, murskaa kardemummapalot, murskaa sitruunaruohotangot vapauttaaksesi niiden maun ja hienonna inkivääri.
- Yhdistä pienessä kattilassa 500 ml vettä, sitruunan mehu ja kuori, hienonnettu korianteri, murskatut kardemummapalot, mustelmat sitruunaruohotangot, kuivatut kaffirlimetin lehdet ja hienonnettu inkivääri. Sekoita seos hyvin varmistaaksesi, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.
- Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta seos. Kun se alkaa kiehua, alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia. Tämä prosessi auttaa erottamaan aromeja yrteistä ja mausteista luoden täyteläisen ja aromaattisen infuusion.
- Viiden minuutin haudutuksen jälkeen sammuta lämpö. Peitä pannu kannella ja anna seoksen hautua vähintään 30 minuuttia. Näin maut sulautuvat yhteen ja voimistuvat.
- Kun infuusio on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi seos hienon siivilän tai juustokankaan läpi puhtaaseen astiaan. Hävitä kiinteät aineet. Säilytä siivilöity sitrushedelmien infuusio jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Sitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan.
Video
Huomautuksia
Muita Citrus Mistin käyttövinkkejä:
- Käytä tätä Citrus Mist Infuusiota mausteisena pohjana keittoihin, kastikkeisiin tai marinadeihin.
- Lisää ripaus cocktaileihin tai mocktaileihin saadaksesi virkistävän käänteen.
- Käytä sitä vihannesten tai kalan höyryttämiseen saadaksesi lisämakukerroksen.
- Nauti jäähdytettynä sellaisenaan virkistävänä juomana.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille millainen se oli!