Gin & Tonic Spheres -resepti käänteisellä pallonmuodostustekniikalla
Laitteet
Ainesosat
- 100 gr Tonic-vesi
- 40 gr Kurkku mehu
- 35 gr Hienosokeri
- 30 gr Kuiva gin
- 15 gr Limetti mehu
- 3 gr Kalsiumlaktaatti
- 5 gr Natriumalginaatti
- 1 gr Ksantaanikumi
- 1 litraa Vesi
Ohjeet
Valmista natriumalginaattikylpy
- Lisää vesi blenderiin
- Lisää natriumalginaatti vähitellen vettä sekoittaen
- Sekoita 2-3 minuuttia, kunnes se on hyvin liuennut
- Anna vetäytyä jääkaapissa 2 tuntia
Tee pallosi
- Yhdistä kaikki märät ainekset blenderissä
- Lisää kuivat aineet vähitellen sekoittaen
- Kaada seos muottiin ja laita pakastimeen
- Kuumenna natriumalginaattihaude 50 °C:seenC
- Lisää jäätyneet pallonpuoliskot pari kerrallaan alginaattihauteeseen
- Sekoita varovasti
- Poista ja päivitä pallosi kylmässä vedessä
Hiilihapottaminen (valinnainen)
- Kaada tonic kermavatkaimeen
- Aseta pallot varovasti vispilään
- Lataa CO2:lla ja jäähdytä vähintään 2 tuntia
- Ilmaa vispilä ja kaada varovasti pois
Video
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille millainen se oli!