Syötävä lasi - Isomaltilla
Tämä kokemus on ainutlaatuinen: tee tästä syötävästä lasista Isomaltilla ja tarjoa vieraasi maagisena alkupalana.
Laitteet
- Metalli sylinteri
- Lämpökäsineet
- Keittolämpömittari
Ainesosat
- 20 ml vettä
- 200 gramma Isomalt
- oliiviöljy parasta mitä voit saada
- merisuola
Ohjeet
- Punnitse noin 150 grammaa Isomaltia, tarkalla määrällä ei ole väliä, kunhan sinulla on vähintään 1 cm. sulatettua isomaltia kattilassasi. Lisää noin 20 ml tähän. vettä, tämä varmistaa, että Isomalt lämpenee asteittain.
- Temppu on lämmittää Isomalt hitaasti 166 celsiusasteeseen. Sillä hetkellä kaikki "sokerit" ovat sulaneet.Kiehauta ensin Isomalt ja vesi samalla sekoittaen. Sitten Isomalt muuttuu vetiseksi ja läpinäkyväksi. Noin 120 asteessa alkaa kuplia. Käytä keittolämpömittaria lämpötilan seuraamiseen.
- Kun lämpötila on saavuttanut 166 astetta, ota kattila pois liedeltä. Anna Isomaltin nyt jäähtyä 90 asteeseen. Huomautus: Isomalt on 90-78 asteen välillä täydellisessä lämpötilassa (syötävän) lasin muodostamiseksi.
- Kerää kaikki tarvitsemasi asiat jäähtymisen aikana:- kulho, jossa on oliiviöljyä- lusikka, jolla voit kaataa oliiviöljyä Isomaltin päälle- lämmönkestävä käsine- silikonimatto tai vaihtoehtoisesti leivinpaperikaistale.- lautanen suolaa. Asetat lasimuotit tälle, kun ne ovat valmiita estämään kosketuksen veden/kosteuden kanssa
- Kun Isomalt on jäähtynyt 90 asteeseen, aseta metalliputki kattilaan. Pue hansikas päähän ja nosta putki hyvin hitaasti ulos Isomaltista, kunnes putken pohjalle muodostuu ohut kerros ("kalvo") Isomaltia.
- Pidä nyt Isomalt-kalvolla varustettua putkea n. 2 cm. silikonimaton tai leivinpaperin yläpuolelle. Kaavi toisella kädelläsi lusikallinen oliiviöljyä (tai kastiketta tai muuta öljypohjaista nestettä) ja kaada se hitaasti putkeen.
- Heti kun oliiviöljy osuu Isomaltiin, se alkaa nopeasti jähmettyä. Isomaltin painosta johtuen "elokuvan" keskikohta putoaa hitaasti alas ja muodostaa pallon. Anna tämän pallon levätä maton/leivinpaperin päällä ja nosta putki hitaasti ylös. Elokuvan loppuosa muodostaa nyt kartiomaisen muodon pallon yläpuolelle.Ohjaa "lasin" muodostumista kädelläsi; Isomalt jähmettyy sekunneissa, kestää jonkin verran harjoittelua, kunnes löydät täydellisen nopeuden.Huomaa: nosta putkea hitaasti ylöspäin heti, kun kaadat oliiviöljyä.
- Huomaa: vesi on uusien Isomalt-luomustesi suurin vihollinen. Siksi esitä ne esimerkiksi kauniin merisuolakerroksen päällä:
- Jos haluat säilyttää niitä pidemmän aikaa, sinulla on kaksi vaihtoehtoa:- isossa (oliivi)öljypurkissa, joka voidaan sulkea ilmatiiviisti- ilmatiiviissä astiassa, johon lisäät pussin kuivausainetta
- Käytä syötävää lasia esimerkiksi esittelemään vieraasi valkosipuliöljyä, jonka he voivat "rikkoa" vihreän lisukkeen yläpuolella!
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille millainen se oli!