Levitä Carrageenan Iota hitaasti kookosmaitoon. Varmista, että se on sekoitettu huolellisesti välttääksesi paakkuun muodostumisen.

Lisää seokseen sokeri. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Lisää siemenet ja palko kookosmaioseokseen.

Kuumenna kookosmaitoseosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja seos on 80°C. Tämä aktivoi Carrageenan Iotan hyytelöimisominaisuudet täysin.

Jos käytit vaniljatankoa, poista palot seoksesta tässä vaiheessa. Jos käytät vaniljauutetta, lisää se nyt ja sekoita hyvin.

Kaada seos yksittäisiin tarjoiluastioihin tai ramekiineihin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten vähintään 2 tuntia tai kunnes pannacotta on hyytynyt.

Tarjoile jäähdytettynä tuoreilla hedelmillä tai marjoilla koristeltu.