Kuumenna uuni 100 °C:seen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Yhdistä metyyliselluloosajauhe veteen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Voit käyttää tähän vaiheeseen upposekoitinta tai vispilää.

Lisää metyyliselluloosa-seokseen viinikivi- tai sitruunamehukerma ja vatkaa tasaiseksi.

Vatkaa seosta keskinopeudella vatkaimella tai vispilällä varustetulla sauvasekoittimella 3-5 minuuttia tai kunnes se alkaa paksuuntua ja muodostaa pehmeitä huippuja.

Lisää sokeri seokseen vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan jatkaen vatkaamista keskisuurella nopeudella. Varmista, että lisäät jokaisen sokerin kokonaan ennen lisäämistä.

Kun kaikki sokeri on lisätty, jatka vatkaamista, kunnes se muodostaa jäykkiä huippuja ja näyttää kiiltävältä.

Lisää halutessasi varovasti joukkoon vaniljauute lastalla.

Käytä tähtikärjellä varustettua putkipussia tai lusikkaa marenkiseos valmiille uunipellille, jolloin muodostuu pieniä kumpuja tai haluttuja muotoja.

Paista marenkeja esilämmitetyssä uunissa 1,5-2 tuntia tai kunnes ne ovat rapeita ja kuivia. Älä avaa uunin luukkua liian usein, sillä se voi aiheuttaa marenkien halkeamia.

Sammuta uuni ja anna marenkien jäähtyä kokonaan uunin sisällä luukkua hieman raollaan.

Kun marenki on jäähtynyt, poista ne varovasti leivinpaperista ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.