Kauniita mustia hampurilaissämpylöitä
Ne Black Burger Buns, joita näet festivaaleilla ja hampurilaispaikoilla? ne on valmistettu aktiivihiilellä. Katso tämä resepti.
Laitteet
Ainesosat
- 240 gramma lämmintä vettä
- 12 gramma Kidesokeri
- 7 gramma aktiivinen kuivahiiva
- 60 gramma maito
- 60 gramma kasviöljy
- 8 gramma Aktiivihiilijauhe
- 450 gramma yleisjauho (tai käytä gluteenitonta jauhoreseptiämme)
- 6 gramma suola
- 1 kananmuna
Ohjeet
- Sekoita suuressa kulhossa lämmin vesi, rakesokeri ja aktiivinen kuivahiiva. Anna seistä noin 5 minuuttia tai kunnes hiiva vaahtoaa.
- Lisää maito, kasviöljy ja aktiivihiilijauhe hiivaseokseen. Sekoita hyvin, kunnes aktiivihiili on jakautunut tasaisesti.
- Lisää monitoimijauhot ja suola vähitellen märkien ainesten joukkoon sekoittaen, kunnes muodostuu tahmea taikina.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia tai kunnes se on sileää ja joustavaa.
- Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-2 tuntia tai kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi.
- Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas ja jaa se 8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille jättäen riittävästi tilaa laajentua.
- Peitä muotoillut sämpylät puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 190 °C:seen (375 °F).
- Vatkaa yksi muna ja voitele jokaisen pullan pinta vatkatulla munalla saadaksesi kiiltävän lopputuloksen.
- Paista pullia esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä ja pohjalle koputtaessa kuulostavat ontolta.
- Anna pullien jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille millainen se oli!