El mejor Mousse de Chocolate - elaborado con Lecitina de Soja
El mejor Mousse de Chocolate está hecho con Lecitina de Soya para lograr esa estructura rica y suave.
Equipo
Ingredientes
- 200 gramo chocolate negro (cacao 70%)
- 360 ml crema espesa
- 120 ml leche entera
- 36 gramo azúcar granulada
- 5 ml extracto de vainilla
- 8 gramo Lecitina de soya
- 1 pellizco sal marina
- bayas, crema batida o virutas de chocolate (opcional para decorar)
Instrucciones
- En un recipiente resistente al calor, agregue el chocolate picado y reserve.
- En una cacerola, caliente 240 ml de la crema espesa, la leche, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que hierva pero no hierva. Remueve de vez en cuando para disolver el azúcar.
- Una vez que la mezcla de crema esté humeante, viértela sobre el chocolate picado. Déjalo reposar durante 1-2 minutos para ablandar el chocolate, luego bate hasta que quede suave y bien combinado. Agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
- En un bol aparte, bata los 120 ml restantes de nata espesa fría con la lecitina de soja hasta que forme picos suaves. La lecitina de soya ayudará a estabilizar la crema batida y le dará a la mousse una textura más estructurada..
- Doble la crema batida en la mezcla de chocolate en tres partes, mezcle suavemente hasta que esté completamente combinado.
- Divida la mousse en vasos o moldes para servir individuales, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.
- Para servir, decore con su elección de bayas, crema batida o virutas de chocolate.
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