Bubble Tea súper fácil con perlas de alginato con sabor
Esta receta súper fácil de Buuble Tea utiliza alginato de sodio y lactato de calcio para crear perlas de sabor.
Ingredientes
- 7 gramo Hojas de té
- 120 gramo Leche
- 200 gramo Zumo de frutas
- 50 gramo Azúcar
- 5 gramo Alginato de sodio
- 6 gramo Lactato de calcio
- 1000 gramo Agua Para baño de Lactato de Calcio
- 1 gramo Pasta colorante para alimentos
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle el lactato de calcio y los 1000 gramos (1 litro) de agua hasta que se disuelva por completo. Dejar reposar durante 4 horas (o toda la noche)
- Lleve el agua a ebullición y agregue las hojas de té. Deje reposar durante 5 minutos, luego cuele y deje enfriar.
- En una licuadora, combine el té enfriado, el azúcar, la leche y 120 gramos de hielo. Mezclar hasta que esté suave.
- En otro tazón pequeño, mezcle el alginato de sodio y el jugo de frutas hasta que se disuelva por completo. Opcionalmente: agregue colorante para alimentos y revuelva hasta que quede suave.
- Con una pipeta o una jeringa, o una botella de esferificación, deje caer pequeñas gotas de la mezcla de alginato en la solución de lactato de calcio. Deje que las gotas se asienten en la solución durante 2-3 minutos.
- Retire las 'perlas' de la solución con una espumadera y enjuáguelas en un recipiente con agua fresca.
- Agregue las perlas de alginato al fondo de un vaso, luego vierta la mezcla de té. Servir con una pajita gruesa.
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