Receta de fideos con curry rojo tailandés
Equipo
Ingredientes
- 2 gramo Galanga
- 2 gramo Ajo
- 1.5 gramo Ingredientes especiales Agar Agar en polvo
- 5 gramo La hierba de limón
- Jugo de 1 lima fresca
- 30 gramo Cebolla cortada en cubitos
- 100 ml Leche de coco
- 25 gramo Pasta de curry tailandesa
- Kit de espaguetis moleculares
Instrucciones
- Cortar la hierba limón en rodajas finas.
- En una cacerola agrega una pequeña cantidad de aceite.
- Añade la hierba de limón, la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén suaves.
- Agregue la pasta de curry y mezcle, agregue la leche de coco y deje hervir revolviendo constantemente, agregue el jugo de limón y el galanga.
- Utilice una licuadora para asegurarse de que todos los ingredientes estén mezclados.
- Vierta la mezcla a través de un colador en un bol.
- Mide 100 ml de tu mezcla y vuelve a colocarla en la cacerola.
- Mientras utiliza una batidora de mano, agregue gradualmente 1,5 g de Agar Agar y vuelva a hervir para activar.
- Usando una jeringa de grado alimenticio y un tubo de silicona, llene el tubo con la salsa.
- Coloque el tubo en un baño de hielo durante 1 minuto.
- Saque los fideos del tubo con la jeringa. Repita el procedimiento si es necesario.
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