Red Port Spaghetti-Like - con Agar Agar
Ingredientes
- 2 gramo Agar agar
- 150 ml Agua
- 50 ml Vino Tinto de Oporto
- 20 gramo Azúcar granulada
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, combine el agua, el agar agar en polvo, el oporto tinto y el azúcar granulada. Batir bien para combinar.
- Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 2-3 minutos hasta que el agar agar y el azúcar se disuelvan por completo.
- Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos.
- Corte un trozo de tubo de silicona a la longitud de espagueti que desee. Asegúrese de que el diámetro interior sea lo suficientemente pequeño para contener la mezcla de gel.
- Llene una jeringa para alimentos con la mezcla de gel e inyéctela con cuidado en el tubo.
- Sostenga el tubo bajo agua fría para permitir que el gel se asiente (dentro del tubo). Esto probablemente tome un minuto más o menos.
- Una vez que el gel haya fraguado, retire suavemente la jeringa sacándola del tubo. Agregue un poco de agua a la jeringa, vuelva a colocar la jeringa en el tubo y "empuje" el gel fuera del tubo utilizando la presión del agua.
- Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el gel en hebras parecidas a espaguetis. Almacenar hasta que se necesite (hasta dos días)
- Úsalo como guarnición de postres, tablas de quesos u otros platos.
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