Terrina De Agar De Agar De Mango Y Coco
Ingredientes
- 600 gramo mangos maduros unos 2 mangos grandes
- 400 gramo leche de coco entera 1 lata
- 200 ml agua
- 10 gramo Agar agar
- 100 gramo azúcar
- 1 pellizco sal
- hojas de menta fresca, copos de coco o flores comestibles para decorar (opcional)
Instrucciones
Preparar la capa de mango:
- Pelar y quitar la semilla de los mangos. Mezcle la pulpa del mango en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana, combine 200 ml (g) de agua, 50 g de azúcar y 5 g de agar agar en polvo. Bate bien la mezcla para disolver el polvo de agar agar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar de revolver.
- Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Luego, agregue gradualmente el mango licuado a la mezcla de agar, revolviendo para combinar bien. Agregue una pizca de sal para equilibrar los sabores.
- Vierta la capa de mango en un molde de terrina rectangular o molde para pan forrado con una envoltura de plástico. Permita que la capa de mango se enfríe y comience a fraguar a temperatura ambiente.
Preparar la capa de coco:
- En otra cacerola, combine los 400 ml (g) de leche de coco, 50 g de azúcar y 5 g de agar agar en polvo. Bate bien la mezcla para disolver el polvo de agar agar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar de revolver.
- Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe un poco. Una vez que la capa de mango en el molde de terrina haya comenzado a fraguar, vierta suavemente la capa de coco sobre ella.
- Deje que la terrina se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Enfriar y servir:
- Una vez enfriado, cubra y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para asegurarse de que ambas capas estén completamente fraguadas.
- Para servir, desmoldar con cuidado la terrina sobre una fuente de servir. Cortar en porciones con un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y secar. Adorne con hojas de menta fresca, hojuelas de coco o flores comestibles.
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