Esferas Mandarín - Esferificación Inversa
Cree hermosas esferas naranjas a partir de jugo de mandarina utilizando la esferificación inversa. hermoso y delicioso
Ingredientes
- 400 gramo Batido de mandarina endulzado
- 5 gramo Alginato de sodio
- 5 gramo Lactato de calcio
- 2 gramo goma xantana
- 1 Litro Agua
Instrucciones
Prepara la Esfera Mandarín
- Combine el batido, el lactato de calcio y la goma xantana con una licuadora
- Licuar por 2 minutos
- Dejar reposar durante 6 horas o pasar por una muselina y un colador fino para eliminar el aire de la mezcla.
- Introducir la mezcla en moldes esféricos
- Congelar mezcla en moldes
Preparar el baño de alginato de sodio
- Licuar por 2 minutos
- Deje reposar 8 horas o desgasifique con una máquina de vacío o pase por una muselina y un colador fino para eliminar el aire de la mezcla.
- Poner las esferas congeladas en la solución de Alginato
- Dejar por 3 minutos
- Retire las esferas Enjuague con agua limpia
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