Receta de crema de café helado
Descubra la lujosa combinación de espresso intenso, Nutella cremosa y crema fresca y suave en nuestra innovadora Mousse cremosa de café y Nutella, mejorada con ingredientes especiales como goma xantana y lecitina para lograr una textura perfecta. Esta versión moderna de un postre clásico de café helado promete deleitar su paladar e impresionar a sus invitados.
Equipo
Ingredientes
- 500 gramo crema 35% grasa
- 100 gramo café expreso
- 10 gramo café soluble
- 20 gramo azúcar
- 200 gramo Nutella
- 2 gramo goma xantana
- 2 gramo Lecitina
Instrucciones
- Combine los ingredientes:Coloque 500 g de crema fresca, 100 g de café espresso, 10 g de café soluble, 20 g de azúcar, 200 g de Nutella, 2 g de goma xantana y 2 g de lecitina en una cacerola.
- Calentar y mezclar:Revuelve la mezcla a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Colar y sifonar:Retirar la cacerola del fuego y pasar la mezcla por un colador fino. Pasar la mezcla colada a un sifón.
- Cargar y enfriar:Cargue el sifón con 2 cargas de nitrógeno. Refrigere el sifón durante al menos 2 horas.
- Atender:Una vez enfriado, servir la cremosa mousse de café y Nutella directamente desde el sifón.
Notas
Consejos para una mousse perfecta:
- Comprobación de coherencia: Asegúrese de que todos los ingredientes estén completamente disueltos y bien mezclados antes de colar.
- Tiempo de enfriamiento: Deje que la mousse se enfríe y se asiente en el refrigerador para lograr la mejor textura.
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