Muffins de arándanos sin gluten - con goma xantana
Comience bien el día con estos deliciosos panecillos de arándanos sin gluten que son la combinación perfecta de esponjoso, húmedo y sabroso.
Equipo
- Moldes para muffin
- Revestimientos de papel
- Estante de alambre
Ingredientes
- 240 gramo harina todo uso sin gluten
- 2.5 gramo goma xantana
- 10 gramo Levadura en polvo
- 3 gramo sal
- 100 gramo azúcar granulada
- 60 gramo mantequilla sin sal, derretida
- 2 huevos grandes
- 240 gramo leche (se puede usar leche sin lactosa)
- 5 ml extracto de vainilla
- 180 gramo arándanos (fresco o congelado)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y forra un molde para muffins de 12 tazas con papel protector.
- En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, la goma xantana, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
- En un tazón pequeño separado, mezcle la mantequilla derretida, los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
- Agregue gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezcle hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Incorpore suavemente los arándanos.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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