Receta de sorbete de jengibre con niebla cítrica
Equipo
Ingredientes
Sorbete de jengibre
- 80 gramo Jugo de jengibre
- 300 gramo Agua
- 250 gramo Azúcar glas
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 40 gramo licor de naranja
- 4 gramo gel de seda
Infusión de niebla cítrica
- 500 ml Agua
- 3 limones Jugo y ralladura
- 1 Manojo de cilantro fresco picado
- 20 Vainas de cardamomo Aplastada
- 2 palos La hierba de limón
- 10 Hojas secas de lima kaffir
- 1 trozo de jengibre picado
Instrucciones
Sorbete de jengibre
- Empiece por recoger 80 g de jugo de jengibre fresco. Puedes hacerlo usando un exprimidor o rallando el jengibre y exprimiendo la pulpa a través de un paño limpio o una gasa para extraer la mayor cantidad de jugo posible. El jugo de jengibre fresco agrega un toque picante y aromático al sorbete.
- En una cacerola mediana, combine el jugo de jengibre, el agua, el azúcar en polvo, el jugo y la ralladura de los limones, Cointreau (si lo usa) y el gel de seda con ingredientes especiales. Revuelva bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados con un batidor. El jugo y la ralladura de limón aportan un sabor picante, mientras que el Cointreau añade un toque de naranja.
- Coloque la sartén a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo y los sabores se mezclen. Calentar la mezcla ayuda a realzar los sabores y activar las propiedades espesantes del Silk Gel.
- Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Este paso es crucial para garantizar que la mezcla de sorbete no esté demasiado caliente antes de congelarla, lo que puede afectar la textura.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado, transfiérala a una máquina para hacer helados y bata según las instrucciones del fabricante hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes usar hielo seco para congelarlo rápidamente. Simplemente triture el hielo seco y mézclelo con la mezcla de sorbete, revolviendo continuamente hasta que se solidifique.
Infusión de niebla cítrica
- Comienza preparando todos los ingredientes. Exprime y ralla los limones, pica el cilantro fresco, tritura las vainas de cardamomo, machaca los palitos de limoncillo para que suelten su sabor y pica el jengibre.
- En una cacerola pequeña, combine 500 ml de agua, jugo y ralladura de limón, cilantro picado, vainas de cardamomo trituradas, palitos de limoncillo machacados, hojas secas de lima kaffir y jengibre picado. Revuelva bien la mezcla para asegurarse de que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Coloque la sartén a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo y déjalo cocer a fuego lento durante cinco minutos. Este proceso ayuda a extraer los sabores de las hierbas y especias, creando una infusión rica y aromática.
- Después de cinco minutos de cocción a fuego lento, apaga el fuego. Cubre la cacerola con una tapa y deja que la mezcla repose y se infunda durante al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores se fusionen e intensifiquen.
- Una vez que la infusión se haya enfriado a temperatura ambiente, cuela la mezcla a través de un colador fino o una gasa en un recipiente limpio. Deseche los sólidos. Guarda la infusión de cítricos colada en el frigorífico en un recipiente hermético. Se puede conservar hasta una semana.
Vídeo
Notas
Otros consejos de uso de Citrus Mist:
- Utilice esta infusión de niebla cítrica como base sabrosa para sopas, salsas o adobos.
- Agregue un toque a los cócteles o cócteles sin alcohol para darle un toque refrescante.
- Úselo para cocinar verduras o pescado al vapor para darle una capa adicional de sabor.
- Disfrútelo frío como una bebida refrescante por sí solo.
¿Has probado esta receta?Haznos saber ¡cómo fue!