Espuma de zumo de lima - con Lecitina de Soja
La mejor espuma de lima se hace con un chorrito de Lecitina de Soja. Este polvo mantiene tu espuma estable y fuerte. Un complemento perfecto para el salmón sous vide o el scropino.
Equipo
- Batidora de mano
Ingredientes
- 200 gramo Jugo de lima
- 200 gramo Agua
- 1.6 gramo Lecitina de soya
Instrucciones
- Exprima el jugo de las limas con un exprimidor de cítricos hasta que tenga aproximadamente 200 gramos de jugo de lima (o puede comprar jugo de lima en una botella si quiere que sea sencillo).
- Agregue la misma cantidad de agua para obtener jugo de limón 50% y agua 50%.
- Agregue la lecitina de soya y use la batidora de mano (o la batidora de inmersión) para agregar aire a la mezcla.
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