Receta de cóctel de martini de chocolate y naranja
¡Cóctel de gin martini con un toque moderno! aromatizado con naranja y perlas de chocolate introducidas líquidas servidas en un vaso con borde azucarado rematado con ralladura de naranja y cristales crujientes
Equipo
Ingredientes
Polvo de cristal crujiente de naranja
- 20 gramo azúcar
- 20 gramo Cristales crepitantes
- naranja Ánimo
Martini de chocolate y naranja
- 35 ml licor de naranja
- 50 ml Ginebra
- 35 ml jarabe
Baño de lactato de calcio
- 20 gramo Lactato de calcio
- 1 l agua
Perlas de chocolate
- 400 gramo agua (agua baja en calcio)
- 200 gramo azúcar
- 70 gramo polvo de cacao
- 40 ml Ginebra
- 5 gramo Alginato de sodio
Instrucciones
Polvo de cristal crujiente de naranja
- Mezcle los ingredientes en un tazón.
- Voltee el vaso y sumerja el borde del vaso en un poco de aceite de oliva suave, luego sacuda el exceso de aceite y sumerja el borde del vaso en el azúcar de naranja en polvo.
Martini de chocolate y naranja
- Vierte todos los ingredientes en un vaso lleno de hielo y revuelve para enfriar la bebida.
- Luego cuele la bebida en el vaso preparado con el borde Orange Crackle Crystal.
Baño de lactato de calcio
- Licue bien el agua y el lactato de calcio y déjelo reposar.
Perlas de chocolate
- Licue el agua y el alginato de sodio.
- Agrega el cacao en polvo y el azúcar a la licuadora y mezcla bien.
- Pasar la mezcla por un colador o muselina para eliminar las burbujas de aire.
- Utilice una pipeta o una jeringa para hacer perlas de caviar dejando caer la mezcla de chocolate en un baño de calcio (consulte recetas adicionales).
- Deje que el caviar reaccione durante treinta segundos, luego retírelo con una espumadera y enjuáguelo en un baño de agua dulce.
- Finalmente, agrega una cucharada de perlas de chocolate a la bebida.
- Servir lo antes posible después de hacer.
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