• Preparar la masa:Comienza colocando el agua, el vodka, la harina común, Easy Whip y la sal en una licuadora. Licúa bien la mezcla hasta formar una masa suave y consistente.
• Colar la masa:Vierta la masa mezclada a través de un colador fino para eliminar los grumos, asegurando una textura suave para el producto final.
• Cargar el batidor de crema:Transfiera la masa colada a un batidor de crema de acero inoxidable. Cargue el batidor con CO2 para carbonatar la masa y darle una consistencia liviana y aireada.
• Enfriar:Coloca el batidor de nata en el frigorífico y déjalo enfriar durante al menos dos horas. Este paso es fundamental, ya que permite que la masa absorba por completo el CO2, lo que mejora su ligereza.

Para utilizar:

• Prepárese para freír:Cuando esté listo para freír, rocíe un poco de la masa carbonatada en un recipiente.
• Rebozar y freír:Sumerja los alimentos que desea freír en la masa carbonatada, asegurándose de que queden cubiertos de manera uniforme. Colóquelos con cuidado en una freidora precalentada a 190 °C.
• Freír hasta que quede crujiente:Fría los alimentos rebozados hasta que alcancen el grado de crocancia deseado. La carbonatación de la masa crea un rebozado ligero y crocante que es delicado y satisfactorio.
• Escurrir y servir.:Retira los alimentos fritos de la freidora y escúrrelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos inmediatamente mientras están calientes para obtener la mejor textura y sabor.