Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 5 minutos con una batidora eléctrica.

Batir los huevos, uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla y las gotas de sabor a bellota. Ajusta la cantidad de gotas de sabor de bellota según tu preferencia.

Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Agregue gradualmente a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Si lo usa, agregue las chispas de chocolate o las nueces.

Coloque la masa sobre las bandejas para hornear preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.