Η καλύτερη μους σοκολάτας - φτιαγμένη με λεκιθίνη σόγιας
Η καλύτερη μους σοκολάτας παρασκευάζεται με λεκιθίνη σόγιας για να αποκτήσει αυτή την πλούσια και λεία δομή.
Εξοπλισμός
Συστατικά
- 200 σολ μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 360 ml κρέμα γάλακτος
- 120 ml γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 36 σολ κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 ml εκχύλισμα βανίλιας
- 8 σολ Λεκιθίνη σόγιας
- 1 πρέζα Θαλασσινό αλάτι
- μούρα, σαντιγί ή τρίμματα σοκολάτας (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
- Σε ένα πυρίμαχο μπολ προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 240 ml από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσουν αλλά όχι να βράσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μόλις αχνίσει το μείγμα της κρέμας, το περιχύνουμε με την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει για 1-2 λεπτά για να μαλακώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 120 ml παγωμένης κρέμας με τη λεκιθίνη σόγιας μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Η λεκιθίνη σόγιας θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της σαντιγί και θα δώσει στη μους πιο δομημένη υφή.
- Διπλώστε τη σαντιγί στο μείγμα της σοκολάτας σε τρία μέρη, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- Μοιράζουμε τη μους σε ατομικά ποτήρια σερβιρίσματος ή ραμεκίν, στη συνέχεια σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να δέσει.
- Για να το σερβίρετε, γαρνίρετε με μούρα, σαντιγί ή τρίμματα σοκολάτας της επιλογής σας.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!