Συνταγή κόκκινων ταϊλανδέζικων νουντλς με κάρυ
Εξοπλισμός
Συστατικά
- 2 γρ Galangal
- 2 γρ Σκόρδο
- 1.5 γρ Ειδικά Συστατικά Άγαρ Άγαρ σε σκόνη
- 5 γρ Λεμονόχορτο
- Χυμός από 1 φρέσκο λάιμ
- 30 γρ Κρεμμύδι σε κύβους
- 100 ml Γάλα καρύδας
- 25 γρ Ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ
- Κιτ μοριακών σπαγγέτι
Οδηγίες
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λεμονόχορτο.
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
- Προσθέστε το λεμονόχορτο, το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε κύβους και ιδρώστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το χυμό λάιμ και το galangal.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί.
- Αδειάζετε το μείγμα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ.
- Μετρήστε 100 ml από το μείγμα σας και βάλτε το ξανά στην κατσαρόλα σας.
- Ενώ χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ χειρός, προσθέστε σταδιακά 1,5 g Agar Agar και αφήστε ξανά να βράσει για να ενεργοποιηθεί.
- Χρησιμοποιώντας σύριγγα ποιότητας τροφίμων και σωλήνα σιλικόνης γεμίστε τη σωλήνωση με τη σάλτσα.
- Τοποθετήστε τη σωλήνωση σε παγόλουτρο για 1 λεπτό.
- Σπρώξτε τα noodles έξω από το σωλήνα με τη σύριγγα. Επαναλάβετε εάν απαιτείται.
βίντεο
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!