«Λαζάνια» με χτένια και ραπανάκι - με Easy Binder
Τα λαζάνια είναι παραδοσιακά γνωστά για μια νόστιμη σάλτσα Bolognese. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε χτένια και ραπανάκια! Το μαγικό μας συνδετικό «Easy Binder» διασφαλίζει ότι τα όμορφα χτένια σας μπορούν να μεταμορφωθούν σε φύλλα λαζάνια.
Συστατικά
- 400 γραμμάριο Φεστόνι
- 7 γραμμάριο Εύκολο συνδετικό
- 400 γραμμάριο Καπνιστή ιππόγλωσσα
- 1 Ραπανάκι κόκκινου κρέατος (γνωστός και ως Καρπούζι Ραπανάκι)
- 100 γραμμάριο νερό
- Βρώσιμα λουλούδια (γαρνιτούρα)
- Βασιλέλαιο (γαρνιτούρα)
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ή στο μπλέντερ βάζουμε 400 γραμμάρια χτένια, 100 γραμμάρια νερό και 7 γραμμάρια Easy Binder και τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (στις φωτογραφίες με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε τις διπλάσιες ποσότητες, κάτι που φυσικά είναι εφικτό αν έχετε μεγάλο ομάδα για φαγητό).
- Αδειάζετε το μείγμα σε χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη και απλώνετε σε ένα μεγάλο «φύλλο λαζάνια» περίπου 3 έως 4 mm. πάχος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια βρεγμένη σπάτουλα ή με ένα βρεγμένο μπουκάλι, και τα δύο λειτουργούν καλά. Προσπαθήστε να σχηματίσετε ένα ωραίο τετράγωνο ή ορθογώνιο όσο το δυνατόν περισσότερο.Αλατοπιπερώνετε τα χτένια και προσθέτετε ό,τι άλλο σας αρέσει (π.χ. άνηθο, ξύσμα λάιμ ή σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση).
- Τοποθετούμε τα λαζάνια με χτένι στον φούρνο ατμού και αχνίζουμε για 5 λεπτά στους 80 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφήστε τα χτένια να κρυώσουν εντελώς σε δροσερό μέρος.
- Αφαιρέστε τα λαζάνια: Γυρίστε τα κρυωμένα λαζάνια σε ένα νέο ταψί και αφαιρέστε προσεκτικά τα λαζάνια. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα υπόλοιπα υλικά στα χτένια.
- Κόβουμε το ραπανάκι σε πολύ λεπτές φέτες. Χρησιμοποιούμε έναν «κόφτη λωρίδων λαχανικών» για αυτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαντολίνο.
- Τοποθετήστε το ραπανάκι και την ιππόγλωσσα τακτοποιημένα πάνω από τα λαζάνια και στη συνέχεια κόψτε σε ωραίες τετράγωνες ή παραλληλόγραμμες φέτες. Σερβίρουμε 3 φέτες ανά άτομο ως ορεκτικό. Τοποθετήστε λίγο «μποράτζο» (βρώσιμα λουλούδια) ως διακόσμηση πάνω στα λαζάνια και περιχύστε λίγο βασιλικό λάδι από πάνω.
- Σερβίρετε το! Σερβίρουμε αυτό το πιάτο με ένα τυλιγμένο και ζαχαρωμένο παντζάρι σε «beure blanc», μια υπέροχη συνταγή από τον σταρ σεφ Joris Bijdendijk. Προχωρήστε λοιπόν και φτιάξτε αυτό το όμορφο (και ωωωωω τόσο νόστιμο) συνοδευτικό. Καλό μαγείρεμα!
βίντεο
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!